Ingredientes (4 personas)

• 1 kg de jamoncitos de pollo
• 100 cl de vinagre de manzana
• 300 cl de aceite de girasol
• 50 cl de vino blanco para guisar
• Una hoja de laurel
• 6 bolitas de pimienta negra
• Una cucharada sopera de hierbas provenzales
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta blanca en polvo

Para la guarnición

• 100 grs de zanahoria
• 200 grs de cebolla
• 200 grs de patata

Preparación

1. Salpimentamos los jamoncitos de pollo.
2. En una cacerola baja, ancha de diámetro, vertemos todos los líquidos con las hierbas y una pizca de sal. Ponemos a fuego hasta que este caliente llegando a una ebullición suave y añadimos el pollo. Dejamos 20 minutos cocinando el pollo dentro del escabeche.
3. Por otro lado, elaboramos la guarnición. Cortamos las patatas estilo puente nuevo (un poquito más gruesas que las típicas patatas fritas) y las freímos hasta que queden doradas y crujientes por fuera y blanditas por dentro.
4. Cortamos la cebolla y la zanahoria en juliana y las rehogamos con una cucharada de aceite de oliva en una cacerola.
5. Servir dos o tres jamoncitos de pollo por persona acompañados de un poco de zanahoria y cebolla, con unas patatas. Salseamos con el escabeche.

• Tiempo: 60 min.
• Dificultad: baja
• Coste: bajo